Unochapecó qualifica Mercado de Lácteos com novo curso de pós-graduação 2k2a3a

A produção de lácteos é um processo vivo, que exige muito conhecimento técnico e atualização constante dos profissionais. A fim de atender às demandas do segmento, a especialização em Gestão Industrial e Tecnologia de Leite e Derivados da Unochapecó (Universidade Comunitária da Região de Chapecó) forma profissionais aptos para trabalharem nos processos de qualidade na produção de derivados lácteos, sempre alinhados à cultura de saúde e segurança dos alimentos, com responsabilidade ética e profissional.

Um curso que prepara técnicos e gestores para dominar os processos de fabricação de queijos, iogurtes e outros derivados lácteos; desenvolver habilidades de liderança e istração para otimizar a produção e aumentar a eficiência, além de trabalhar conteúdos sobre controle de qualidade, segurança alimentar e as últimas inovações tecnológicas.

“Um projeto pensado para capacitar os alunos de forma técnica e prática quanto aos processos de produção de derivados lácteos, mercado, tendências, otimização, rentabilidade de processo e formas de gestão, com a preocupação de integrar práticas sustentáveis e responsáveis na gestão industrial”, destacou a proponente do curso, Andressa Bianchi.

Com essa pós-graduação lato sensu, a Unochapecó oportuniza ao mercado a formação de profissionais aptos para trabalharem nos processos industriais de lácteos, com responsabilidade ética e profissional.

“Por meio do conhecimento técnico, networking e assuntos abordados, o aluno desenvolve a capacidade de atuar na indústria de lácteos resolvendo, de forma proativa e prática, os desafios encontrados na dia-a-dia do processo produtivo destacando-se grandemente no mercado”, complementou Andressa.

O curso tem duração de 15 meses, com carga horária total de 360 horas/aula. É 100 % voltado para a área de laticínios, com professores renomados, e forte atuação no mercado industrial.

“Os docentes que fazem parte deste projeto de pós-graduação possuem vivência ampla na área de lácteos, fazendo com que os assuntos abordados possam ser melhor assimilados e absorvidos pelos alunos”, acrescentou a proponente.

Esta especialização é ofertada na modalidade blended, com as aulas online, ao vivo, permitindo total integração entre aluno e professor e aluno e colegas, e também aulas presenciais, com práticas e visita técnica. Através das aulas sempre ao vivo, dos debates e dos cases compartilhados é possível evidenciar de uma forma mais clara os desafios do mercado e a busca constante por melhoria contínua, otimização e rentabilidade dos processos.

Devem se matricular profissionais que atuam ou que desejam atuar na área de laticínios, como engenheiros de produção, engenheiros químicos, engenheiros de alimentos, químicos, nutricionistas, biólogos, tecnólogos em alimentos, es, engenheiros agrônomos, veterinários, zootecnistas ou técnicos em formação que pretendem exercer atividade na indústria de lácteos.  A ementa abrange assuntos que fazem parte do dia a dia do segmento.

Disciplinas destaque 644h69

• Leite: do campo à queijaria;
• Derivados lácteos: queijos de massa semi cozida;
• Derivados lácteos: queijos mofados;
• Derivados lácteos: bebidas lácteas fermentadas;
• Derivados lácteos: queijos processados e queijos frescos;
• Derivados lácteos: Leite uht, leite em pó e doce de leite;
• Projetos industriais de construção, reforma e ampliação;
• Pesquisa, desenvolvimento e inovações na indústria de lácteos;
• Derivados lácteos: queijos de massa cozida;
• Derivados lácteos: manteiga, cremes e soro de leite;
• Gestão de equipes de alto desempenho e Liderança;
• Comunicação Pessoal e Organizacional;
• Derivados Lácteos – queijos filados;
• Tratamento de resíduos líquidos, resíduos sólidos e gestão ambiental/controle de qualidade da água;
• Conceitos gerais de higienização na indústria de lácteos;
• Gestão de manutenção industrial;
• Conceitos gerais de higienização na indústria de lácteos;
• Análise sensorial e rotulagem de leites e derivados;
• Abex – Parte 1;
• Análises físico-químicas e microbiológicas de lácteos;
• Autocontroles na indústria de lácteos e segurança de alimentos;
• Uso do pacote office e gestão de dados;
• Abex – Parte 2.

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