De todos os pães tradicionais, esse é o mais rico e mais saboroso. À sua massa são acrescentados leite, gemas e manteiga (ah, a infalível manteiga …). O pão tem sua origem na França do século XVII, na região da Normandia. Os formatos mais comuns são o Parisienne, com uma bolinha menor sobre outra maior, e o Nanterre, com várias bolas de massa colocadas lado a lado, de onde parece ter surgido a semelhança com a trança.
229 anos da Queda da Bastilha e os brioches de Maria Antonieta
O ano era 1789. Em frente ao Palácio Trianon, em Paris, a multidão faminta pedia por comida. “Se o povo não tem pão, que coma brioche”, teria dito Maria Antonieta, mulher de Luís XVI, rei de França, que literalmente perdeu a cabeça – ela e o marido. A Revolução sa, que teve seu auge na Queda da Bastilha no dia 14 de julho de 1789, deu início à Idade Contemporânea, e ficou marcada pela proclamação dos princípios universais de Liberdade, Igualdade e Fraternidade.
Festival gastronômico no sul da Ilha
No shopping a céu aberto que inaugurou recentemente no Rio Tavares, termina neste sábado o festival gastronômico oferecendo pratos com valores entre R$ 15 e R$ 40 nos seus restaurantes (foto), pub, café e gelateria.. Apresentações musicais, feira noturna de produtos agroecológicos e sexy coffee complementam a programação.
Agosto del Vino
Foi lançada essa semana a 5a edição do festival Agosto del Vino, que acontece entre os dias 3 e 11 de agosto na Praia do Rosa em Imbituba. Jantares harmonizados, sunsets, piqueniques e workshops estão na programação, assim como vista das baleias, que nesta época do ano visitam o litoral catarinense.
Festival gastronômico em B. Camboriu
Workshops, palestras de temas variados do universo da gastronomia, a presença da vencedora do Masterchef Michele Crispim, e mais os 33 estabelecimentos que estão trazendo menus inéditos de entrada (foto – Acqualina Bistrô), principal e sobremesa por R$ 54,90 estão fazendo o sucesso do gastronômico Balneário Saboroso, que acontece em Balneário Camboriú. Essa edição vai até 29 de julho. Confira a programação em https://www.balneariosaboroso.com.br/
Brioche
350g de farinha de trigo
150ml de leite morno
120g de manteiga em temperatura ambiente
2 gemas para a massa e mais 1 para pincelar
80g de açúcar
12g de fermento fresco (biológico)
1 colher (chá) de sal
1. Desmanche o fermento em um pouco de leite morno e deixe descansar por 10 minutos.
2. Numa processadora de alimentos montada com a lâmina de fazer pão ou de corte, coloque todos os ingredientes exceto a gema para pincelar.
3. Ligue a processadora em velocidade baixa apenas para misturar, por um minuto. Adicione o sal e aumente a velocidade, deixando a massa bater até que fique lisa e homogênea e que se descole das paredes do copo.
4. Retire, forme uma bola e coloque em um bowl. Cubra com um pano de louça seco e deixe descansar até que dobre de volume.
5. Divida a massa em três partes longas, coloque em uma forma untada e enfarinhada e faça uma trança.
6. Deixe descansar por mais 30 minutos. Pincele com a gema restante diluída em um pouco de leite e então leve ao forno pré-aquecido a 180oC por 30 a 35 minutos ou até dourar.
7. Retire do forno, desenforme e aguarde esfriar para cortar.
8. Fonte: amandinecooking.com
Croque Monsieur
Cubra uma fatia de brioche com molho bechamel e siga fazendo camadas: fatia de queijo gruyère, fatia de presunto cozido, outra fatia de queijo gruyère, outra fatia de brioche. Cubra com mais molho bechamel e polvilhe queijo gruyère ralado. Leve ao forno a 190oC até o queijo derreter e dourar.
