Cervejarias: saiba onde saborear a cerveja de SC 5j7259

A cerveja deixou de ser apenas uma companheira das happy hours. Degustar a bebida se transformou em uma experiência dinâmica, o que garantiu ao cenário das cervejarias de Santa Catarina um fervor muito bem-vindo.

A alta procura fez o Estado se tornar o terceiro em número de cervejarias. Segundo a edição mais recente do Anuário da Cerveja, elaborado pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento, há 195 estabelecimentos do tipo em funcionamento no território catarinense e o crescimento médio anual é de 26,3%.

Como se não bastasse, Santa Catarina é o Estado em que os habitantes estão mais bem servidos com cervejarias: há 37.633 pessoas por estabelecimento.

A visita aos polos cervejeiros é mandatória para os adeptos da “gelada”. A começar por Blumenau, a cidade do Estado que mais reúne cervejarias. O levantamento leva em consideração locais que produzem e envasam a bebida, com instalações, equipamentos e capacidade técnica para executar a atividade.

A capital da maior festa alemã é a 10ª do Brasil neste ranking, com 15 cervejarias. ville, ao Norte, fica na 15ª posição, com 12 empresas do tipo.

A Grande Florianópolis tem uma cena cervejeira bem aquecida. Ao contrário de cinco anos atrás, é possível encontrar estabelecimentos com múltiplas torneiras, com ambientes convidativos. Hoje, os bairros têm seus próprios points de venda e consumo de “cervas” artesanais, incluindo brew pubs ou bares especializados.

Cada cervejaria conta uma história e traz uma filosofia em suas cartas. O diferencial de ir ao estabelecimento presencialmente é a chance de conhecer opções além das ofertadas por delivery, bem como desfrutar de shows, arte e minieventos. Saborear os rótulos premiados in loco, após o ápice da pandemia, se tornou ainda mais gratificante.

A capital catarinense é a sede do concurso Brasil Beer Cup, que premia as melhores cervejarias da América Latina. Realizada em outubro, a terceira edição recebeu 325 inscrições de estabelecimentos, com 1.783 amostras de cervejas disputando medalhas. A curadoria é da escola Science of Beer, também de Florianópolis, especializada em educação, pesquisa e eventos cervejeiros.

A escolhida como cervejaria de grande porte do ano foi a Cerveja Blumenau. Situada no bairro Itoupavazinha, possui loja de fábrica e visitação com agendamento prévio. Lá você encontra oito rótulos medalhistas de ouro no Brasil Beer Cup, além de seis com medalha de prata e cinco medalhistas de bronze.

Enquanto festivais colocam as marcas locais diante do grande público, como o Festival Brasileiro da Cerveja, em Blumenau, eventos e festividades locais promovem os rótulos regionais de outra maneira, como a Winterfest, em Pomerode, e o Festival da Cerveja Artesanal de Urussanga, no Sul.

Cervejas premiadas: rótulos catarinenses vêm brilhando e conquistando pela originalidade 272p4t

O momento de selecionar a cerveja da vez pode estar envolto em grandes dúvidas. Pegar a opção mais confortável? Experimentar aquela com fermentação diferenciada? E o sabor de frutas? A qualidade do produto, no fim das contas, depende de vários fatores: boas matérias-primas e insumos exemplares, equipamentos de produção de qualidade e um mestre afiado, antenado nos processos e na receita.

Um dos estilos de cerveja caseira mais queridinhos no Estado faz referência a esta terra já no nome: a Catharina Sour. Com uma infinidade de sabores, trata-se de um estilo que nasceu em solo catarinense, como parte de um movimento liderado por cervejarias locais. Isso garantiu a visibilidade da marca em todo o Brasil.

Um dos rótulos catarinenses premiados recentemente no Brasil Beer Cup, na categoria de inovação, foi a Belgard Catharina Sour. Ela é produzida pela Cervejaria Belgard, aberta em 2014, em Indaial, no Vale do Itajaí. A bebida é uma versão com 0,5% de teor alcoólico e adição de polpa de maracujá, morango e amora.

No cardápio da tradicional Cerveja Blumenau há diversas opções premiadas com ouro, como a American Barley Wine, que traz notas terrosas, de pinho, caramelo, casca de pão e biscoito. Já uma das vitoriosas em Tijucas foi a Imperial Buff Porter, da Cervejaria Sunset Brew, que une notas de chocolate amargo, cacau e caramelo.

Quem também é dona do ouro é a Cafézin, uma dry stout da Basaltica Cervejaria, de Chapecó, no Oeste. O Norte do Estado está bem representado com a Irish Red Ale e seu aroma e sabor associados ao malte caramelo. Ela está disponível no HaenschBier, em ville. Já um dos rótulos de Balneário Camboriú recentemente premiados é o da Smoked Brown Ale, do brew pub Marchand Beer Company.

Também não faltam alternativas na Grande Florianópolis. O sabor do butiá, uma fruta azeda e doce, típica da região, é o elemento-chave da Residente American Blonde Ale, um rótulo que você encontra em uma visita à Nefasta Cervejaria, na Capital.

A Cervejaria Unika, com unidades em São José e Florianópolis, inclusive no Floripa Airport, tem opções das escolas alemã, inglesa e americana. O estabelecimento recebeu 12 medalhas da União Cervejeira, incluindo cinco de ouro. Um dos seus charmes é uma versão da Catharina Sour com morangos orgânicos, produzidos em Rancho Queimado.

E se você não está acostumado com a cerveja artesanal, não se preocupe. Duas boas portas de entrada são a Witbier e a Weissbier, duas clássicas de trigo. Se o seu paladar já está habituado, aproveite para explorar as mais amargas, graças ao lúpulo, com dry hopping ou envelhecidas em madeiras.