Os dias de calor intenso devem continuar durante a Páscoa em Santa Catarina e pedem refeições e receitas mais leves, refrescantes e os sabores cítricos combinam muito com a estação.
O “risoto de limão sicliano com camarões” é um dos pratos mais buscados no conceituado restaurante do Villa d´Ozio Hotel e pode ser uma excelente opção para a Páscoa.
Risoto de limão siciliano com camarões é combinação perfeita para a Páscoa em dias quentes – Foto: Reprodução/ND“Este prato se tornou um dos mais requisitados por sua combinação equilibrada de sabores, além de lembrar pratos muito servidos em lugares paradisíacos do mundo como a Costa Amalfitana, na Itália, combinado com os incomparáveis temperos e produtos frescos brasileiros”, comenta o chef Duba.
Para ele, a acidez do prato o torna leve e fácil de apreciar, enquanto a mistura de camarões grelhados no arroz oferece uma variedade de texturas, a percepção de um toque defumado e sabores que cativam todos que experimentam.
Veja como é fácil esta receita para Páscoa 1k2j2c
Ingredientes 5p2b
- 300g de arroz arbóreo
- 1,3 litro de caldo de legumes (feito preferencialmente de forma artesanal com legumes frescos como salsão, cenoura e cebola)
- 1 cebola grande, cortada em cubinhos
- 200ml de vinho branco
- 500g de camarões rosa (grande) eviscerados com colinha
- 500g de camarões cinza (pequenos) eviscerados e sem colinha
- Manteiga
- Queijo parmesão ralado
- Raspas e suco de 1/2 limão siciliano
- Spray de água
- Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo 34t5e
Em uma a, ferva água com salsão, cenoura e cebola cortados em pedaços grandes. Deixe ferver por cerca de 30 minutos e coe, reserve o caldo.
Em outra a, aqueça um pouco de manteiga e refogue a cebola cortada em cubinhos até que fique transparente. Adicione o arroz arbóreo na a com a cebola e refogue por alguns minutos, mexendo constantemente, até os grãos ficarem levemente tostados.
Despeje o vinho branco e mexa até que seja absorvido pelo arroz. Comece a adicionar o caldo de legumes aos poucos, mexendo o risoto constantemente e adicionando mais caldo conforme for evaporando. Continue esse processo até o arroz estar quase no ponto.
Enquanto o risoto cozinha, aqueça uma frigideira em fogo alto. Tempere os camarões com sal e pimenta a gosto. Grelhe os camarões na frigideira quente em temperatura alta, cuidando para não sobrecarregar a frigideira.
Abafe a frigideira ocasionalmente para manter a umidade dos camarões e use o spray de água conforme necessário. Quando o risoto estiver quase pronto, adicione manteiga, queijo parmesão, raspas e o suco de limão siciliano.
Mexa bem para incorporar os ingredientes e, por último, adicione os camarões menores, para não cozinhar dentro do arroz.
Sirva o risoto em pratos individuais, colocando os camarões grandes por cima do arroz. Decore com mais raspas de limão e sirva imediatamente.
