Neste episódio, o chef João Lombardo e a Azeitóloga e Sommelière de Azeites, Ana Beloto, desvendam os mitos e verdades sobre os azeites. Além de dar dicas saborosas e combinações para o famoso suco da azeitona.
Carne Louca no azeite
Ingredientes:
1kg de largato
1 xícara de azeite de oliva
1/4 de xícara de vinagre de vinho branco
2 cebolas
6 dentes de alho
1/3 de xícara de azeitonas verdes ou pretas
1 colher de chá de orégano
Sal e pimenta-do-reino
1/2 pimentão vermelho
1 filão de pão italiano
Modo preparo:
1 Adicione o largato numa forma e o tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
2 Corte o pimentão, alho, cebola e refogue numa a com azeite.
3 Adicione o vinagre, despeje mais azeite por cima e finalize com a azeitona.
4 Corte o largado pronto e o pão em fatias.
5 Em um prato coloque o refogado da a em cima do largato.
6 Monte o prato e sirva com o pão.
Spaghetti ao Pesto de Rúcula
Ingredientes:
2 xícaras de folhas de rúcula
1/3 xícara de azeite de oliva
1/2 xícara de salsa
1 dente de alho
2 colheres de sopa de castanha do Pará
Sal e pimenta-do-reino
1/2 xícara de parmesão ralado
120g de spaghetti
Água e sal para cozinhar a massa
Modo preparo:
1 No liquidificador adicione as folhas de rúcula, o dente de alho e as castanhas.
2 Adicione o sal, parmesão ralado e o azeite de oliva.
3 Misture tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
4 Numa frigideira despeje o pesto de rúcula e envolva-o no spaghetti.
