Neste episódio, o chefe João Lombardo preparou Bolinhas de Parmigiano de entrada e Entrecot ao Molho de Vinho Tinto com Champignon de prato principal. Deliciosas receitam que harmonizam perfeitamente com um bom vinho. Confira os detalhes no vídeo!
Bolinhas de Parmigiano
Ingredientes:
150 g de queijo parmigiano reggiano o grana padano
3 claras
500 ml de óleo de girassol
100 g de tomates secos
Folhas de manjericão fresco
Modo preparo:
1 Em um recipiente amasse o tomate seco junto a um pouco do óleo e misture até formar uma pasta.
2 Rale o queijo parmigiano.
3 Junte as claras ao queijo ralado e forme uma massa.
4 Forme bolinhas e as frite no óleo quente.
5 Sirva as bolinhas de Parmigiano junto à pasta de tomate seco.
Entrecot ao Molho de Vinho Tinto com Champignon e Crocante de Bacon
Ingredientes:
4 bifes de entrecot com mais ou menos 1 cm de espessura
40 g de manteiga
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de sopa de farinha
200 ml de vinho tinto
1 cebola
200 g de champignon fresco
Açúcar o quanto baste
Sal
Pimenta do reino
Fatias de pão italiano
Modo preparo:
1 Numa forma coloque o bacon para assar até atingir o ponto crocante.
2 Adicione a manteiga e o azeite numa frigideira e a aqueça.
3 Coloque os bifes, os tempere com sal e pimenta do reino a gosto e reserve-os após dar o ponto.
4 Adicione a cebola ralada na mesma frigideira e misture.
5 Adicione o vinho tinto e o champignon fresco cortado.
6 Reponha os bifes prontos na frigideira e os deixe marinar.
7 Sirva-os com as fatias de pão italiano e o crocante de bacon.
