Gangrena, salmonelas, gastroenterites, apendicite, febre tifóide e colite hemorrágica. Estes são os nomes de algumas doenças que podem resultar da ingestão de alimentos processados contaminados por fungos, bactérias ou parasitas, responsáveis pela morte de ao menos 600 mil pessoas por ano em todo o mundo.
Alimentos contaminados podem ser gravíssimos para a saúde – Foto: Freepik/Divulgação/ND
Segundo a OMS (Organização Mundial de Saúde), das 600 mil pessoas que morrem devido à intoxicação alimentar, 420 mil adoecem após consumirem alimentos inadequados para o consumo.
A Organização explica em seu site oficial que a contaminação de alimentos é uma ameaça que pode surgir em qualquer fase da cadeia de produção dos alimentos. Muitas vezes o problema indica más condições sanitárias, uso de matéria-prima contaminada e falhas no controle de temperatura durante o processamento, armazenamento e preparação.
No que diz respeito a produtos como molho de tomate, maionese e milho enlatado, algumas das bactérias mais destacadas incluem Salmonella (especificamente Salmonella enterica), que é de extrema importância para a saúde pública.
Além disso, pertencente à ampla família Enterobacteriaceae, que abrange mais de 30 gêneros, encontramos espécies significativas como Escherichia coli, juntamente com Klebsiella spp., Proteus spp., Shigella spp. e Yersinia spp.
Essas informações destacam a relevância da segurança alimentar e a necessidade de rigorosas medidas de higiene e controle ao longo da cadeia de produção de alimentos processados, a fim de evitar potenciais riscos à saúde pública.
Molho de tomate, o grande vilão 2k1p28
O comunicado fala ainda de uma bactéria de alta relevância que merece atenção em alimentos como molho de tomate, maionese e milho enlatado é o Clostridium perfringens.
A bactéria possui a capacidade de produzir várias toxinas e é categorizada em dois grupos de risco pelo ICMSF (International Commission on Microbiological Specifications for Food).
Bactéria perigosa pode ser encontrada em molho de tomate – Foto: Unsplash/Divulgação/NDO tipo A do Clostridium perfringens, a bactéria em questão, é comumente encontrado e é classificado como um perigo moderado. Geralmente, as DTAs (doenças transmitidas por alimentos) causadas por ele são de curta duração e não representam ameaça à vida.
Por outro lado, o tipo C, embora mais raro, é considerado um perigo severo. As DTAs desencadeadas por esse tipo podem representar ameaça à vida e causar sequelas crônicas.
Além disso, condições como a salmonelose, que resulta de gastroenterites provocadas por Salmonella spp., e as gastroenterites associadas às enterobactérias podem produzir sintomas semelhantes às DTAs.
O site do Ministério da Saúde explica que os sintomas incluem diarreia, vômito, dores abdominais, febre, desidratação e calafrios. Se não forem tratadas de forma adequada, essas condições podem ter consequências graves, incluindo a morte.
Mulher amputa membros após intoxicação a3h1j
Uma mulher de 40 anos sofreu uma grave infecção após comer uma tilápia que não foi devidamente preparada. O quadro causado foi tão grave que ela teve de ar por amputações de mãos e pés. O incidente ocorreu na última quinta-feira (14) na Califórnia, nos Estados Unidos.
Uma mulher de 40 anos teve os braços e pernas amputados por contrair uma infecção bacteriana grave. A contaminação teria ocorrido após comer uma tilápia mal ada. A cirurgia ocorreu na semana ada.Laura Barajas, de 40 anos, enfrentou uma longa internação, chegando a ser colocada em coma induzido devido à infecção generalizada e à falência renal. Ela contraiu a bactéria Vibrio vulnificus, o que resultou em sérias complicações de saúde.
Bactéria é encontrada em peixes, como a tilápia 404l6j
A mulher adoeceu alguns dias após ingerir o peixe que havia comprado e preparado em sua própria residência. A bactéria Vibrio vulnificus, responsável pela enfermidade da mulher, é comumente encontrada em frutos do mar crus e na água do mar, mas também pode infectar peixes de rio em casos raros.
Além da deterioração da pele, a infecção causada pela bactéria Vibrio vulnificus pode provocar sintomas como diarreia, cólicas estomacais, vômitos, febre, calafrios e está associada ao surgimento de úlceras.
